Ένας  χρόνος από το πρώτο λουκέτο των καταστημάτων εστίασης – καφέ και διασκέδασης, συμπληρώνεται την Κυριακή 14 Μαρτίου, με τους ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων του κλάδου να παλεύουν να σταθούν στα πόδια και να  ανταπεξέλθουν στις προκλήσεις της νέας εποχής, τα έξοδα και τα προβλήματα. Μιλώντας στο «Ν» 99 fm και στην εκπομπή «Πρωινοί Διάλογοι»  ο πρόεδρος του Συλλόγου Ασπίδα Νίκος Γιαννάκας αναφέρεται στους τελευταίους 12 μήνες, στο σοκ που υπέστησαν οι επιχειρηματίες το πρώτο διάστημα όταν έκλεισαν τα καταστήματά τους, στις εναλλακτικές λύσεις που βρήκαν για την επιβίωσή τους, μέσω της διανομής κατ’οίκον καθώς και στους φόβους και προβληματισμούς που υπάρχουν για την επόμενη μέρα.

Γίναμε πιο σοφοί

 «Προσπαθούμε πάντα να βλέπουμε την αισιόδοξη πλευρά των πραγμάτων και μετά από ένα χρόνο lock down, έχουμε μάθει πολλά καινούργια πράγματα, έχουμε αλλάξει τρόπο ζωής σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια και θεωρώ ότι οι εμπειρίες αυτές νομίζω ότι θα μας βοηθήσουν ώστε να κάνουμε κάτι καλύτερο μετά τον κορονοϊό».

Αναφερόμενος ο Νίκος Γιαννάκας στα σενάριο για το άνοιγμα της εστίασης σημείωσε μεταξύ άλλων ότι γίνονται διάφορες συζητήσεις το τελευταίο διάστημα οι οποίες μιλούν για άνοιγμα λίγες μέρες πριν το Πάσχα.

«Πότε θα ανοίξουμε;»

«Τα αρχικά σενάρια έκαναν λόγο για άνοιγμα το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου. Τώρα συζητούν το ενδεχόμενο τα καταστήματα να ανοίξουν νωρίτερα, ανάλογα με τα επιδημιολογικά στοιχεία, έως το τέλος Απριλίου. Νομίζω ότι η συζήτηση αυτή έχει κουράσει τον κόσμο και κυρίως τους επιχειρηματίες του κλάδου μας, οι οποίοι δικαίως αγωνιούν και προβληματίζονται. Εμείς ως Σύλλογος αλλά και ως Ομοσπονδία πανελλαδικά βάζουμε στο τραπέζι διάφορα ζητήματα σχετικά με την επαναλειτουργία των καταστημάτων εστίασης.

Το πρώτο ζήτημα σχετίζεται με το να δοθεί  δυνατότητα και επιλογή  σε κάποια καταστήματα να παραμείνουν σε αναστολή, εάν οι επιχειρηματίες κρίνουν ότι δεν μπορούν  να ανοίξουν, είτε επειδή τα υγειονομικά μέτρα είναι απαγορευτικά για τη λειτουργία τους, αν είναι μικρά καταστήματα, είτε επειδή δεν διαθέτουν εξωτερικούς χώρους κ.λπ.

Το δεύτερο ζήτημα είναι η έγκαιρη ενημέρωση του κλάδου, τουλάχιστον δύο εβδομάδες νωρίτερα για την επαναλειτουργία του, ώστε να προλάβουμε να φτιάξουμε τα καταστήματά μας και να έρθουμε σε επαφή με το προσωπικό μας.

Που είναι το προσωπικό;

Μετά από τόσους μήνες απραξίας, αν σκεφθεί κανείς ότι καταστήματα είναι κλειστά από το Νοέμβριο, είναι λογικό πολλοί από τους εργαζομένους μας, που είναι νέα παιδιά, φοιτητές, σπουδαστές κ.λπ. να έχουν φύγει από το νησί, να έχουν τελειώσει τις σπουδές τους, ή να απασχολούνται κάπου αλλού. Ο επιχειρηματίας λοιπόν χρειάζεται χρόνο ώστε να μπορέσει να έρθει σε επαφή με το προσωπικό του, να δει ποιοι είναι διαθέσιμοι και να προλάβει νέους εργαζόμενους αν χρειαστεί».

Οικονομική δυσπραγία

Αναφερόμενος σε άλλο σημείο της συνέντευξής του ο Νίκος Γιαννάκας, στα οικονομικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι ιδιοκτήτες των  καταστημάτων εστίασης, σημειώνει μεταξύ άλλων ότι πολλοί συνάδελφοί του που έχουν κλείσει τελείως τα μαγαζιά τους και δεν κάνουν ούτε κατ’ οίκον διανομές, έχουν περιέλθει σε δυσμενή θέση.

«Είναι πραγματικά πολύ δύσκολο, να καλύψεις τα έξοδά σου από την Επιστρεπτέα Προκαταβολή, την οποία δεν είναι καθόλου βέβαιο ότι θα λάβεις, αλλά ακόμη και αν τη λάβεις δεν επαρκεί για να πληρώσεις εισφορές, λογαριασμούς και ό,τι άλλο. Από εκεί και πέρα όσοι συνάδελφοι επέλεξαν να κάνουν παραδόσεις κατ οίκον είδαν πτώση του τζίρου τους και αυτό είναι απολύτως φυσικό γιατί η πίτα της συγκεκριμένης δραστηριότητας μοιράστηκε σε περισσότερους παίκτες. Επιπλέον τα έξοδα του delivery είναι πολύ περισσότερα από ότι αυτά της λειτουργίας του φυσικού καταστήματος. Διότι απαιτείται το ίδιο προσωπικό για τις παρασκευές των προϊόντων ενώ απαιτείται και προσωπικό επιπλέον για τις διανομές καθώς και έξοδα για μηχανάκια, καύσιμα, φθορές κ.λπ.», σημείωσε ο Νίκος Γιαννάκας .